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Winemaking
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RipassoValpolicella Superiore D.O.C. Le Clivie is an intense red wine made from a delicious combination of Corvina, Corvinone, Rondinella and Croatina native grapes. The Ripasso technique, with second maceration of Valpolicella on Amarone marc and ageing in oak barrels, gives the wine sublime personality and complexity. Ripasso Valpolicella Superiore D.O.C. Le Clivie, an intense, harmonious wine, like a moonlight sonata.

Features
SweetnessMedium dry ColourRed TypeStill WinemakingConventional

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore raccolta a mano delle uve. Età viti: minimo 50 anni. Vinificazione in vasche di cemento piccole con rifermentazione sulle vinacce dell'Amarone. Affinamento 7 mesi in vasche di cemento piccole 3 mesi in barriques di rovere francese. Maturazione. 3 mesi in bottiglia. Colore intenso, rosso tendente all'amaranto, dal gusto deciso con sentori di frutta matura, spezie e liquirizia. Abbinamento: formaggi speziaticarni bianche, rosse, brasati e stracotti. 14% vol.

Features
SweetnessDry ColourRed WinemakingConventional